Molusco bivalvo que tiene en el exterior de su dura concha, una superficie escamosa. Su color habitual se sitúa entre blanca, marrón y púrpura.

Como detalle significativo, podemos decir que a lo largo de su vida posee sexo masculino y femenino de sentido alterno, lo que se denomina como "hermafroditismo no simultáneo".

Originalmente viven fijadas a las rocas, la producción de ostras cultivadas en bateas ha aumentado considerablemente, lo que nos asegura un producto identificado debidamente,, buena depuración y absoluta garantía.

Manjar muy apreciado y que se degusta casi siempre en crudo.